%100 Yerli Helal Kesim Süt kuzunun çöz yağı ve gömlek yağı öncelikle şişe dizilir, akabinde mumbar üzerine dolanır, en son olarak ta süt kuzunun bağırsağı sarılır ve şişi ile birlikte tandıra girer. 20 dk tandırda ön pişirme yapıldıktan sonra vantilatör ile serinletilir ve şok dolaplarında dondurulur.
KOKOREÇ NASIL PİŞİRİLİR
Kokoreç tezgahlarda meşe veya sıkıştırılmış kömür ile pişirilir. 1.5 saat çevirerek pişirilip daha sonra ikiye bölünerek yağdanlıkta dinlenmeye bırakılmalıdır. İzmir usulunde biraz büyük parçalara bölünüp tavasında 1 dk gibi kısa bir süre ısıtılarak ekmek içine konularak baharatları eklenir. Domates biberli yapacaksanız ise biber közlenip ufak parçalanmalıdır. Domates söğüş olarak soğuk şekilde ekmek içine konulursa lezzet artacaktır. Ancak bazı bölgeler menemen şeklinde de yapabilmektedir. Tüm kokoreçler domates ve biber tavaya atılarak harmanlanıp pişirilmektedir. Evde yapılmak istenirse önce bir miktar çözülmelidir, yüzde 50 çözülmesi yeterlidir. Bıçak ile ufak parçalara bölünüp tavada pişilir ilk saldığı su dökülür ve pişirilmeye devam edilir. Çok aşırı pişirilir ise sertleşecektir. Tezgahta çok uzun süre ateşte kalır ise küçülecektir. Eğer kokoreç tezgahta küçülmüyor ise içeriğinde mutlaka dana çöz kullanılmıştır. Kokoreç kömür ateşini gördüğünde esas lezzeti ortaya çıkmaktadır. Tercihe göre tuz, Pul biber, Kırmızı toz biber, kimyon ve kekik ile servis edilebilmektedir.
%100 Yerli Helal Kesim Süt kuzunun çöz yağı ve gömlek yağı öncelikle şişe dizilir, akabinde mumbar üzerine dolanır, en son olarak ta süt kuzunun bağırsağı sarılır ve şişi ile birlikte tandıra girer. 20 dk tandırda ön pişirme yapıldıktan sonra vantilatör ile serinletilir ve şok dolaplarında dondurulur.
